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虎皮雞蛋怎么炸的起皮

來源:鮮淘網(wǎng) 2020-12-18 09:16:59      鮮淘網(wǎng)牛油果 手機(jī)版

  炸虎皮雞蛋放油是關(guān)鍵,盡量多放一點油,這樣雞蛋才能炸透。另外要注意的就是火候,保持中火以上,但不能太沸騰,否則容易炸糊,炸的時候還要不停地澆油到雞蛋上方,是其受炸面均勻。一般看到雞蛋表面金黃,有虎皮形狀就可撈出。

  虎皮雞蛋怎么炸的起皮

虎皮雞蛋怎么炸的起皮

  炸虎皮雞蛋要注意兩點,一是放油,二是火候。鍋中盡量到多一點油,最好沒過雞蛋,這樣能是雞蛋炸得更透。油炸時火候需要控制在中火以上一點,不可太過沸騰,否則容易把雞蛋炸糊。另外,邊油炸邊在雞蛋上面淋上熱油,使其受炸均勻。

虎皮雞蛋怎么炸的起皮

  炸虎皮雞蛋前可以先用刀劃幾道,再用醬油或其他調(diào)料腌制一會,這樣炸出來的雞蛋就不像清水煮的沒什么味道。雞蛋炸好后可以倒入鍋中,加上適量清水、醬油、蔥段、八角、香葉等調(diào)料,燜上10分鐘,大火收汁,味道會非常不錯。

虎皮雞蛋怎么炸的起皮

  想要雞蛋上的虎皮更加明顯,也可以在雞蛋煮好剝殼后裹上一層面粉。虎皮雞蛋是江蘇省的一道傳統(tǒng)名菜,風(fēng)味別致。現(xiàn)在在各種飯店都可以看到它的身影,一般作額外附加的小吃。虎皮雞蛋的存儲時間較長,方便攜帶,也是很多人外出必帶的食品。

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