腌制鹽水雞蛋要先把雞蛋泡入清水中清洗干凈備用，然后把食鹽、花椒、大料倒入鍋中熬煮，再將雞蛋、白酒和煮好的水一起放入干凈、干燥的壇中，用盤子將雞蛋壓住防止它們浮起來，最后將壇子密封起來放在家中陰涼、干燥的地方腌制四十天即可。

　　怎么腌鹽水雞蛋

　　準備材料：雞蛋、食鹽、花椒、大料、白酒

　　第一步：

　　首先我們要將雞蛋放入水中過浸泡一下，將雞蛋洗凈之后晾干它表面的水分備用，然后起鍋燒水，在水沸騰之后把食鹽、花椒、大料倒入鍋中熬煮，等鍋中的水化開食鹽之后即可關火，這時候我們可以看到水變成了棕黑色。

　　第二步：

　　準備一個干凈、干燥的壇子，將洗凈的雞蛋和煮好的鹽水一起倒入壇中，往壇子內添加適量的白酒之后再用盤子壓住雞蛋，讓它們都能沉入水中。最后將壇子密封起來放在陰涼、干燥的地方腌制四十天即可。

　　吃雞蛋有什么好處

　　雞蛋是一種營養價值非常高的食物，適當的食用它可以有效的提高我們身體的免疫能力，同時它還有補血、保護眼睛、健腦益智的功效，不過要注意的是食鹽腌制過的雞蛋不宜多吃。