做虎皮雞蛋首先將雞蛋煮熟放入冰水中冷卻，剝開外殼并在表面劃幾刀。剝好的雞蛋放入油鍋中炸至表面金黃且起泡后撈出，鍋中放入蔥姜蒜、花椒、八角、干辣椒和豆瓣醬炒出香味，放入雞蛋，加水、生抽和耗油，小火燜煮20分鐘即可。
做虎皮雞蛋所需食材：雞蛋10個(gè)、蔥1根、姜3片、蒜2瓣、花椒10粒、八角2個(gè)、干辣椒6個(gè)、豆瓣醬1勺、生抽1勺、耗油1勺
1、煮雞蛋
首先將雞蛋放入鍋中煮，十分鐘左右即可成熟，將煮熟后的雞蛋撈出放入冰水中。
2、炸雞蛋
將雞蛋剝殼，并用刀在雞蛋表皮上劃幾下。鍋中熱油，油溫六成熱后放入雞蛋，炸至表面金黃撈出。
3、炒香料
鍋中倒入食用油，并放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒和豆瓣醬，炒出香味。
4、燜煮
香料炒出香味后放入雞蛋，并加水，倒入生抽和耗油，蓋上蓋子，小火燜煮20分鐘，撈出即可食用。
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2021-05-12 18:45:23
李李
