金針菇內(nèi)含有大量的纖維素和幾丁質(zhì)，人體缺乏消化此類(lèi)物質(zhì)的酶，而且這種物質(zhì)的糖苷鍵比較牢固，所以就會(huì)原樣排除體外，就成了我們經(jīng)常調(diào)侃的“明天見(jiàn)”。和金針菇一樣會(huì)出現(xiàn)明天見(jiàn)現(xiàn)象的食物還有玉米、韭菜、茶樹(shù)菇等。

　　金針菇為什么叫see you tomorrow

　　生活中常見(jiàn)的食材金針菇經(jīng)常被說(shuō)see you tomorrow，原因是金針菇內(nèi)含有大量的纖維素和幾丁質(zhì)，人體中沒(méi)有消化這些物質(zhì)相關(guān)的酶，所以金針菇不能被消化道吸收分解，吃完之后原樣排除體外，就造成了“明天見(jiàn)”的情況。'

　　造成“明天見(jiàn)”現(xiàn)象的食物除了金針菇外還有玉米、韭菜、茶樹(shù)菇等等，都是不易被人體消化。食用這些食物盡量充分咀嚼，或者制作時(shí)切碎一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)和消化起來(lái)就稍微好一點(diǎn)，但是不能從根本改變see you tomorrow的情況。

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　　金針菇中含有蛋白質(zhì)、維生素，鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分較為豐富，適合兒童和中老年人食用?？茖W(xué)家還從金針菇中分離出有抗腫瘤效果的多糖，金針菇還能夠與膽固醇、膽酸結(jié)合，減少人體的膽酸堆積，降低人體膽固醇含量。