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金針菇可以生吃嗎

來源:鮮淘網 2021-01-07 13:39:01      鮮淘網牛油果 手機版

  金針菇不可以生吃,新鮮金針菇中含有秋水仙堿,秋水仙堿氧化后會變成二秋水仙堿,這種物質有劇毒,攝入體內之后容易食物中毒,金針菇食用之前必須煮熟。因為高溫下秋水仙堿能夠有效分解,所以金針菇在制作之前可以先焯水2-3分鐘。

  金針菇可以生吃嗎

金針菇可以生吃嗎

  新鮮金針菇中含有一種叫做秋水仙堿的物質,秋水仙堿攝入人體后在體內容易氧化成二秋水仙堿,二秋水仙堿有劇毒,所以人生吃金針菇容易食物中毒,會伴有惡心、干嘔、腹痛、腹瀉的癥狀,如果食用過多可能行會出現便血、尿血和發燒的情況,有及時前往醫院就醫。

金針菇可以生吃嗎

  金針菇在食用之前一定要煮熟,因為秋水仙堿在高溫下很容易分解掉。烹飪金針菇之前還可以對其進行焯水處理,一般焯水2-3分鐘,可以有效去除秋水仙堿和菇腥味。如果想要將金針菇清洗干凈,可以把金針菇放在淡鹽水中浸泡30分鐘再清洗。

金針菇可以生吃嗎

  金針菇中的含鐵量是菠菜的20倍,適量食用可以補充體內鐵元素。金針菇中又有很多粗纖維,食用后可以促進新陳代謝,但是不可以大量食用,食用過多后腸胃難以消化,容易給腸胃增加負擔,另外人體內沒有消化金針菇的酶,所以金針菇會原樣排除體外。

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