首先將苦瓜洗干凈，接著去籽、去內膜、切條，然后用鹽腌制苦瓜十分鐘讓其出水，再水煮兩分鐘迅速撈起、瀝干水分備用。打兩個雞蛋攪拌，加入鹽、糖、料酒，攪拌好的蛋液與苦瓜一起混合，熱鍋入油并倒入雞蛋和苦瓜，大火不停翻炒直至蛋液凝固成塊即可出鍋。
準備材料：雞蛋兩個、苦瓜一根、鹽、糖、料酒、雞精適量。
1、首先將苦瓜清洗干凈后豎刀切開，挖出籽和內膜，然后切條用鹽腌制十分鐘，將苦瓜用水煮兩分鐘迅速撈起，瀝干水分。
2、將兩個雞蛋打入碗中，加入鹽、糖、料酒后攪拌均勻，然后將洗好的苦瓜打入到蛋液中。
3、熱鍋入油后加入適量的植物油，大火熱至五分熟，加入苦瓜蛋液不停的翻炒，
4、翻炒片刻，讓雞蛋成塊后與苦瓜黏在一起就可以出鍋啦。
苦瓜炒之前要挖干凈內部的白瓤和瓤下的一層薄膜，減少苦味。接下來將苦瓜焯水1分鐘，放鹽和幾滴油在水中保持鮮色。炒苦瓜的時候先將紅辣椒和蔥花用油炒香，先倒入雞蛋液炒凝固......
涼拌苦瓜焯水是非常好的，苦瓜中含有比較重的草酸，草酸能與胃酸發生反應形成難以消化的草酸鈣沉淀，且焯水后的苦瓜流失大量的苦瓜素，味道也不會太苦了，吃起來口感軟。建議......
涼拌苦瓜是需要焯水的，苦瓜中含有是草酸，能與人體結合形成草酸鈣，影響身體健康;苦瓜中的苦味素通過焯水能夠分解掉很大一部分，減少苦味;另外苦瓜焯水也能更好的對表皮進行......
苦瓜味道雖然苦，但用鹽焯水后再用醋涼拌就會大大減少苦味，還別有一番風味。準備2根苦瓜，先將瓜瓤挖去再洗凈，切絲放入沸水中焯水1分鐘，滴兩滴食用油和撒少許鹽。準備小碗......
2019-06-17 14:39:35
水果之家王子
