將黑腐竹放到清水中浸泡5小時,香芹切段,黑腐竹切成絲狀,在鍋中倒入清水,加鹽燒開后加入香芹、黑腐竹焯水2-3分鐘,撈起來瀝干水分,加入蒜末攪拌均勻,再加入鹽、醋、生抽、辣椒油等充分攪拌均勻即可食用,吃起來爽脆有勁道。
黑腐竹怎么做涼菜

制作黑腐竹涼菜準備食材:黑腐竹、香芹、大蒜、花椒、干辣椒
1、提前浸泡
準備一碗清水,將黑腐竹放到里面浸泡5個小時左右,若是想縮短浸泡時間,可以用溫水浸泡,這樣能在2小時內就會泡好,但中途要注意換水,以免滋生細菌。
2、食材準備
香芹切段,黑腐竹斜切成絲狀,在鍋中倒清水,加鹽燒開,將香芹和黑腐竹一起放進去,用開水焯2-3分鐘左右。焯水時間不能太長,否則容易導致黑腐竹口感不夠勁道。
3、加入醬料
香芹和腐竹焯好水后,瀝干水分,加入蒜末攪拌均勻,再加入鹽、醋、生抽、辣椒油攪拌均勻就可以食用了。