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烘焙面包有哪幾種

來(lái)源:鮮淘網(wǎng) 2020-01-15 18:11:56      鮮淘網(wǎng)娜娜 手機(jī)版

  烘焙面包按照大的分類(lèi)來(lái)分,主要有四種:一是硬式面包,它的麥香味比較濃郁,表皮松脆、內(nèi)部柔軟有韌性。二是軟式面包,它的樣式比較美觀,組織也比較細(xì)。三是軟式餐包,它更柔軟、含有糖分和油脂。四是甜面包,它的含糖量較高,里面有餡料。

  烘焙面包有哪幾種

烘焙面包有哪幾種

  1. 硬式面包

  硬式面包的麥香味比較濃郁,它的表皮比較松脆,但內(nèi)部卻柔軟具有韌性,很有嚼勁,越嚼越有味道,且它的油脂含量是所有面包中含量做少的,最具有代表性的硬式面包有德國(guó)的堿水面包、法國(guó)長(zhǎng)棍面包、奧地利的考恩雜糧面包等。

  2. 軟式面包

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  軟式面包講究的是樣式漂亮美觀,它的組織比較細(xì)膩,大部分是以吐司烤盤(pán)所烘烤出來(lái)的,我們常吃的吐司面包和水果面包都是軟式面包。

  3. 軟式餐包

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  軟式餐包相較于其他種類(lèi)的面包更加的柔軟,它含有較多的糖分和油脂,吃起來(lái)比較甜,軟式餐包有紅蘿卜小餐包、葡萄干燕麥小餐包、牛奶小餐包等。

  4. 甜面包

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  甜面包不僅含糖量高,它的油脂、蛋等含量也很高,甜面包一般分為美式、歐式、日式和臺(tái)式等。通常甜面包中都含有內(nèi)餡,因此在制作時(shí)要格外注意發(fā)酵過(guò)程,以免做失敗。

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