柚子皮中有一種柚皮苷的檸檬苦素,這種成分帶有苦味,煮的話,里面的苦味都會(huì)散發(fā)出來(lái),除了外表的柚子皮,果肉之間那層白膜也是苦的,柚子肉只要用開(kāi)水泡過(guò)就會(huì)苦,柚子需要煮一般都是制作蜂蜜柚子茶,制作的時(shí)候沒(méi)有處理好柚子皮,煮出來(lái)也是苦的。
柚子煮出來(lái)為什么那么苦啊
在剝皮的過(guò)程中會(huì)破壞纖維結(jié)構(gòu),產(chǎn)生一種檸檬苦素,除此之外,柚子的白瓤、白皮以及里面的籽都是帶有苦味的,不過(guò)這些苦味雖然口感不太好,但是對(duì)人體有好處,我們?cè)谥谱鞣涿坭肿硬璧臅r(shí)候,可以用食鹽用力揉搓柚子皮,使柚子皮中的苦味析出,重復(fù)兩到三次。
除此之外,也可以將柚子皮放在清水里浸泡一晚,最好在水里加點(diǎn)鹽,浸泡越長(zhǎng)苦味越淡,浸泡后的柚子皮可以加點(diǎn)鹽,放在清水里煮10分鐘左右,也是可以很好的去除苦味,煮的時(shí)候就不會(huì)發(fā)苦了。
柚子是一種非常健康的水果,柚子的果肉中含有非常豐富的維生素C,可以幫助減肥、美容養(yǎng)顏。同時(shí),柚子中含有類胰島素成分,可以幫助降血糖、降血脂,經(jīng)常食用好處多多。但柚子不適合脾虛者食用。