蘑菇根在不發(fā)生老化時(shí)是可以食用的,清洗干凈即可烹飪。蘑菇根的營(yíng)養(yǎng)和蘑菇是相差無(wú)幾的,它含有的蛋白質(zhì)含量在蔬菜中非常高,而且能夠有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量,可以提高免疫能力,不過(guò)比較難烹飪,口感不如菇蓋的細(xì)滑。
蘑菇根能吃嗎

蘑菇身上的不同部位,營(yíng)養(yǎng)含量也不同,最適合食用的是新鮮的、幼嫩的蘑菇蓋。菌蓋營(yíng)養(yǎng)含量最高,而且比較嫩滑、口感好,而根部比較難烹制,所以最理想的吃法是把根最末端的部分剪掉。
烹飪蘑菇的時(shí)候,最好不要提前浸泡,否則會(huì)有很多營(yíng)養(yǎng)成分被溶解在水中,也不宜加味精和雞精,這些都屬于增鮮劑,而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分。同時(shí),蘑菇所含的谷氨酸鈉本身也有咸味,在烹調(diào)時(shí)要少加食鹽。
挑選蘑菇時(shí),不要購(gòu)買(mǎi)成熟度特別高的蘑菇,品質(zhì)不佳,七八成熟最好;也不要購(gòu)買(mǎi)菇蓋呈黃色的,發(fā)黃的原因是菇老、噴過(guò)水或受雜菌污染,最好選擇菇蓋呈白色或灰色,菇柄為白色的蘑菇。