2019-11-29 11:00:44
鮮淘李貴娥
自制東來順火鍋底料的做法：油燒熱，倒入麻椒，制成麻椒油倒入豆豉，完成。東來順是一家北京老字號，它主要經營的是涮羊肉，他家用的是傳統的清真銅火鍋，用清水涮出來的羊肉口感鮮嫩。
東來順火鍋底料的做法
和四川火鍋非常不同的是，東來順火鍋更加追求滋補功效，有很多火鍋湯底都加入了中藥材，吃起來也沒有四川火鍋的麻辣味，對不愛吃辣來說是一個非常好的選擇。
將雞肉和豬骨洗凈焯水，之后放入砂鍋中，加入紅棗、枸杞、當歸、半塊生姜，適量蔥結，用大火煮開，打去浮沫后改用小火煮兩個小時，之后倒出冷卻別用，在鍋中加入適量食用油，放入番茄片、洋蔥炒香，將其倒入熬好的高湯中煮開，之后就可以用來涮羊肉了。
東來順之所以經久不衰，這與他家的蘸料是分不開的。最經典的應該是他家的芝麻醬，里面含有80%芝麻醬，20%花生醬，再加上醬油、醬油為主，韭菜花、醬豆腐、料酒、香油，吃起來鮮香撲鼻、回味無窮。
羊肉羊肉性味甘熱，具有益氣補虛、溫中暖下的作用，在寒冷的冬季，很多人都會吃經常燉涮羊肉。羊肉雖好，但是吃完羊肉后不宜立即飲茶，大量進食西瓜、黃瓜等寒性食物，以免造成身體不適。
