酸湯肥牛是川菜的一種，酸湯肥牛做前可以先準(zhǔn)備好高湯，將金針菇燙熟、肥牛燙熟、酸湯煮好，最后將湯倒入煮好的菜中即可。在整道菜中，酸湯的重要性顯而易見，要酸辣的恰當(dāng)好處，吃起來才好吃。
材料：肥牛片、辣椒醬、金針菇、青紅尖角、蒜、姜片、白醋、料酒、鹽、糖、高湯
1. 蒜拍碎、青紅尖椒切圈、金針菇洗凈、肥牛解凍備用。
2. 鍋中燒開水，加入幾滴油，放金針菇燙熟，備用。
3. 鍋中倒油，油熱后放姜蒜爆香，放入辣椒醬翻炒，在加入備好的高湯、料酒用大火煮開。
4. 撈去鍋中的料渣，放入解凍的肥牛，加入適量的鹽、糖煮開后加入適量的醋。
5. 將煮好的湯喝肥牛倒入放金針菇的碗中，最后加入青紅椒點綴，淋少量熱油即可。
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2019-12-31 15:49:53
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