可以將變色的蘋果放入維他命水中，變色的地方會慢慢消失，因為維他命C有抗氧化及還原功能，可抑制酵素。或者是用水果刀將變色的地方削去，還是可以食用的，然如果存放時間長，超過了一個小時甚至是半天，就不建議食用了。

　　蘋果切開后變色怎么辦

　　可以將變色的蘋果放入維他命水中，也可以用檸檬汁或者青檸汁代替，沒有維他命水有效，但是還是可以湊合著用，檸檬汁和水的比例是3:1。也可以用刀將蘋果氧化變色的部位削去，里面氧化程度會好一些，用清水沖洗干凈即可食用。

　　蘋果切開后怎么不變色

　　1、在蘋果的切面上滴加幾滴檸檬水，這樣既能阻止蘋果切面變黃還能使蘋果保持原來的口感。

　　2、將切開之后的蘋果放進涼水里面浸泡，這樣既可以防止變色還能是蘋果更加的清脆香甜，更加的爽口。

　　3、將切開的蘋果裹上一層保鮮膜，阻止蘋果中容易氧化物質被空氣氧化，在放置陰涼處可以有效的阻止變黃從而達到使蘋果不變色的作用。

　　4、在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下，將鹽洗掉以后再削蘋果，這樣削出來的蘋果，不但不會氧化，而且比削完再用鹽水泡能保存更長的時間，并且沒有咸味。