蘋果切開后容易變色是因?yàn)樘O果中含有一種酚類化合物，這種物質(zhì)遇到空氣就會(huì)被氧化，出現(xiàn)變色的情況。蘋果在切開后半個(gè)小時(shí)出現(xiàn)變色，可以清洗一下繼續(xù)吃，也可以把發(fā)黃的一面切掉再吃。切開的蘋果存放時(shí)間太長(zhǎng)不建議繼續(xù)食用。

　　蘋果切開后為什么會(huì)變色

　　蘋果含有一種酚類化合物，切開以后接觸到空氣，就會(huì)氧化變色，放置的時(shí)間越長(zhǎng)，被切開的那面含有的植物細(xì)胞就會(huì)進(jìn)一步氧化，它的顏色就會(huì)逐漸加深，最后變成深褐色，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)更多的被分解，因此不建議蘋果在切開之后放太長(zhǎng)時(shí)間，最好是盡快食用完。

　　蘋果削皮怎么不會(huì)變色

　　1、將切開之后的蘋果放進(jìn)水里面浸泡，這樣做可以防止蘋果變色。

　　2、在蘋果切開的那面上滴幾滴檸檬水，可以防止蘋果變黃。

　　3、在切開的那面覆蓋上一層保鮮膜，可以防止蘋果被空氣氧化。

　　4、在削蘋果之前可以用鹽在表皮上搓一下，這樣削出來(lái)的蘋果，也不會(huì)被氧化，還能保存更長(zhǎng)的時(shí)間。