綿蘋果的營養(yǎng)價(jià)值稍微比脆蘋果要高一點(diǎn),綿蘋果就是蘋果里面含有的淀粉含量要更多,這樣子轉(zhuǎn)化出來的營養(yǎng)物質(zhì)自然也就比脆蘋果要多,其它營養(yǎng)成分是差不多的。對于牙齒不怎么好的老人,吃綿蘋果可能會更好。
綿蘋果和脆蘋果哪個營養(yǎng)價(jià)值高

脆蘋果和綿蘋果的營養(yǎng)價(jià)值都是非常的高,如果真的要進(jìn)行區(qū)別的話,綿蘋果的營養(yǎng)價(jià)值可能會稍微比脆蘋果要高一點(diǎn),因?yàn)榫d蘋果就是蘋果里面含有的面粉含量要更多,轉(zhuǎn)化出來的營養(yǎng)物質(zhì)自然也就比脆蘋果多一些。可以根據(jù)自己的需要來進(jìn)行選擇,如果更在意口感和口味上面的話肯定就選擇脆蘋果,當(dāng)然,如果是對于營養(yǎng)價(jià)值有更高的要求,那還是選擇綿蘋果比較好。
蘋果綿和脆的本質(zhì)上是蘋果在成熟期果肉細(xì)胞的不溶性果膠,以及纖維素的含量和性質(zhì)差異造成的。在成熟期,細(xì)胞間的粘連程度適中,因此不會有未成熟時(shí)后的硬、也不會像快壞的時(shí)候那樣“軟”。由于蘋果品種的不同,細(xì)胞間粘連性下降的程度和速率不同,因此造成了蘋果間脆、綿的差異。