外脊肉是牛脊椎外側(cè)的肉，里脊肉是牛脊椎內(nèi)腔處的肉;外脊肉的肉質(zhì)比較緊致，比較有嚼勁，牛里脊口感軟嫩多汁，非常細(xì)膩;外脊肉售價(jià)親民，里脊肉是牛身上最貴的部位;外脊肉適合做紅燒牛肉，里脊肉適合香煎。

　　外脊肉和里脊肉的區(qū)別

　　1、位置不同

　　外脊肉和里脊肉最大的區(qū)別就是它們的位置不同，一般里脊肉是牛脊椎內(nèi)腔處的肉，而外肌肉是牛脊椎外側(cè)的肉。

　　2、口感不同

　　外脊肉的肉質(zhì)比較緊致，邊緣處有牛筋，屬于比較有嚼勁的口感，香味濃郁。而牛里脊屬于牛肉中的精瘦肉，口感軟嫩多汁，非常的細(xì)膩。

　　3、價(jià)格不同

　　外脊肉和里脊肉在售價(jià)上的區(qū)別也是非常明顯的，里脊肉是牛身上最貴的部位，售價(jià)比較高，而外脊肉的售價(jià)更加親民一些。

　　4、食用方法不同

　　因?yàn)槔锛谷獾目诟蟹浅５孽r嫩，所以比較適合用來香煎或者煸炒，突出其嫩的特點(diǎn)。而外脊肉比較適合做紅燒牛肉和杭椒牛柳。