清湯餛飩湯一般都用大骨湯,骨頭必須先焯水,否則會有血腥味。燉骨湯是不要頻繁揭蓋和中途加水,大火煮開后就調至小火慢慢煮,這樣煮出來的湯就不會有太多浮沫,是真正的清湯。煮好餛飩后可以在碗中加入一些紫菜和蝦米提鮮。
清湯餛飩湯怎么做才鮮

1、將大骨棒焯水,加入適量姜片和料酒去掉血腥味。
2、焯水后撈出冷水下鍋,煮3-5分鐘后撇去浮沫,撈出洗凈。
3、添入適量的水,放入大骨,加上姜片大火燒開,也要撇掉浮沫,然后轉小火慢慢熬煮。
4、熬煮途中不要再加水和頻繁揭鍋蓋,小火慢燉5小時左右,加入鹽、蔥、雞精、生抽調味即可。
5、將煮好的餛飩盛到碗中,加入煮好的湯底,在放些紫菜和蝦米提鮮,一碗清湯餛飩就做好了。