自制火鍋底料的做法有很多，不同的食材做出火鍋底料不一樣，自制火鍋底料必備的配料有牛油、干辣椒、豆瓣醬、花椒等。豆瓣醬是紅湯火鍋中最重要的調味料，可以增加鮮味和香味，使湯汁更濃稠紅亮，花椒也是自制火鍋底料中必不可少的調味料之一。

　　自制火鍋底料要用什么材料

　　主料：牛油、菜籽油、干辣椒。

　　調料：冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、郫縣豆瓣醬、白酒、醪糟、豆鼓 、高良姜、香葉、丁香、沙姜、白豆蔻、草果。

　　準備工作：菜油要先煉熟;牛油要切成小塊;郫縣豆瓣要剁細;干辣椒放沸水鍋中煮大概2分鐘;生姜要拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥打結;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破等等。

　　怎樣自制火鍋底料

　　1、首先要抄辣椒，接著炒牛油，等到牛油化開之后放適量的油。

　　2、用小火煸炒蔥姜蒜，中途要不停地翻動，等到變軟后撈出。

　　3、放豆瓣醬，兩分鐘后下辣椒段，不停的翻炒攪動，以免辣椒抄糊，火不能太大。

　　4、等到油的顏色變深，就可以放入甜米酒，翻炒幾下就可以出鍋了。