酸辣粉起源于四川川西一帶，它是四川、重慶、貴州等地的傳統(tǒng)特色小吃。酸辣粉的粉是由紅薯、紅苕、豌豆按照一定的比例調(diào)和制成的，泡粉時(shí)用涼水泡會(huì)好一些。酸辣粉的味道主要以酸辣為主，吃起來(lái)油而不膩、口齒留香。

　　酸辣粉是哪里的特產(chǎn)

　　酸辣粉是四川、重慶、貴州等地的特色小吃，正宗的酸辣粉要滿(mǎn)足兩點(diǎn)，一種是粉絲要柔軟而有勁道，另一種是它的味道要能達(dá)到麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，這樣的酸辣粉吃完之后才會(huì)口齒留香。

　　酸辣粉用的粉條是紅薯粉，紅薯粉在泡的時(shí)候最好選用冷水泡，用冷水泡發(fā)后，再放到開(kāi)水里面燙軟，雖然時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，但是它吃起來(lái)口感也會(huì)好一些。

　　酸辣粉的做法

　　材料：紅薯粉、辣椒油、陳醋、生抽、香油、白砂糖、鹽、花椒粉、干黃豆、小蔥、生姜、蒜、火腿腸、生菜

　　1. 將紅薯粉放在熱水中浸泡15分鐘左右，泡軟。

　　2. 鍋中放油，油熱后炸花生米和干黃豆，花生米炸熟，干黃豆炸至金黃色盛出備用。

　　3. 將蒜拍碎、蔥切蔥花、姜切末、火腿腸切片。

　　4. 那一個(gè)碗，將辣椒油、鹽、姜末、蒜末、生抽、醋、香油、花椒粉、白砂糖放入碗中，攪拌均勻。

　　5. 鍋中加水煮開(kāi)，放入好的紅薯粉和火腿腸，煮好后加入幾片生菜燙一下。

　　6. 將煮好的粉和菜倒入調(diào)料碗中，加入適量的湯和炸好的花生米、黃豆、蔥花即可。