如果是煮一個(gè)簡(jiǎn)單的西紅柿湯、紫菜湯，可以加入少許的純牛奶和淀粉增稠，或者用一些豬油融化后煮。如果是煲湯，也可以用豬油或者牛奶來(lái)增稠，再用生姜和大蔥作為調(diào)料小火慢燉，用陶瓷鍋或砂鍋燉煮，不要用鐵鍋燉，鐵鍋煲湯的水分流失率太高。

　　湯放什么調(diào)料又香又濃

　　無(wú)論是煮湯還是燉湯，調(diào)味料并不是放的越多越好，湯講究的是一個(gè)鮮香味，原汁原味的最香，不可放太多的香辛料，比如八角、桂皮不要用，會(huì)讓湯汁顏色變深，如果是肉湯還會(huì)掩蓋肉質(zhì)本身的鮮味。

　　燉湯如何燉濃

　　湯汁燉濃主要是含有脂肪比較高的緣故，骨頭湯燉出來(lái)都很濃，不需要加入任何調(diào)料，是因?yàn)楣穷^中有很多的脂肪，還有鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)等，主要是油脂融入湯中就會(huì)變得很濃稠。

　　燉湯如何燉香味

　　湯的香味如果是調(diào)味料襯托出來(lái)的，就失去了湯的特點(diǎn)，那就是一鍋調(diào)料水，真正的鮮湯是需要發(fā)揮出食材本身的味道，比如西紅柿雞蛋湯，雖然煮起來(lái)很簡(jiǎn)單，可如果加入太多的醬油、糖之類的調(diào)料，就很難嘗到西紅柿本身的酸甜味。

　　做湯容器很重要

　　如果是煮湯，需要的容器非常重要，不建議用鐵鍋，或鋁鍋，這種鍋對(duì)于水分的蒸發(fā)性極強(qiáng)，不適合做湯，最適合做湯的容器還是砂鍋或者陶瓷鍋。