白胡椒粉和黑胡椒粉區別有三點，分別是外觀顏色不同、味道不同、加工工藝不同。它們都有去腥提味的效果，白胡椒粉味道清淡，色白味稍顯中和，而黑胡椒粉味道辛辣厚重些，味道稍顯濃郁。用來制作白湯時，還是選用白胡椒粉為宜。

　　白胡椒粉和黑胡椒粉區別

　　1、外觀顏色不同

　　白胡椒粉為白色，而黑胡椒粉為黑色，黑胡椒是在果實剛發紅，還沒長熟時采摘的，曬制后就變成的黑胡椒粉。。而白胡椒粉則是在果實長成熟的時候采摘，胡椒去掉外皮之后再曬干，就成了白糊椒粉了。

　　2、味道不同

　　白胡椒粉味道清淡，味道中和中不失胡椒本味特色。黑胡椒粉味道厚重些，單從胡椒的去腥提香效果看，黑胡椒強過白胡椒。全國聞名的黑胡椒牛排，就是用黑胡椒制作而成的。

　　3、加工工藝不同

　　黑胡椒加工時直接采用半熟的鮮果曬干制成，脫去顆粒等雜物后便能制成黑胡椒。白胡椒采摘成熟的果實，然后除去果皮，經過浸泡、洗滌、然后再曬干制成，味道上要清淡許多。

　　結語：白胡椒粉和黑胡椒粉區別很明顯，它們都由同一種原料制作而成，一種是成熟制品，一種是未成熟加工而成。黑胡椒上色好，可以用在顏色較深的菜品里，而白胡椒粉則剛好相反。