煮羊肉需多種配料，調(diào)料一般為料酒、味精、食鹽，香料可放少量桂皮、香葉、當(dāng)歸、小茴香、陳皮、胡椒等，還需將它們按比例和羊肉配好。此外還分新鮮羊肉和曬干羊肉。新鮮羊肉放料酒，姜片，大料包煮熟即可；曬干的羊肉放辣椒油，以辣掩蓋咸香的羊肉味。
1、新鮮的羊肉
一定要放料酒，姜片，加適量的冷水大火煮一個(gè)小時(shí)以上，筷子能插透肉的時(shí)候加細(xì)鹽，再煮三分鐘左右即可吃了。這是最簡(jiǎn)單的、不焯水，也不放調(diào)色的調(diào)料，以啃骨頭為主的做法。
2、曬干的羊肉
干羊肉的吃法主要是靠辣來(lái)調(diào)味。
大火煮熟后撈起控干水，然后用手撕成條狀備用。
姜蒜入油鍋爆香后加適量清水、兩勺辣椒油，大火將湯底煮沸，最后放入撕好的羊肉即可。
雞精與味精一樣安全，它們的主要原料都是谷氨酸鈉。雞精是在味精的基礎(chǔ)上添加了少量的核苷酸與香精等物質(zhì)，所以味道上雞精更加豐富。雞精和味精中的谷氨酸鈉在高溫下轉(zhuǎn)變?yōu)榻?.....
燉菜除了常用到的食鹽、雞精、味精、白糖、醬油等調(diào)料外，還可以加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜這種植物調(diào)味品也是必選的調(diào)味品，另外煲湯......
味素就是味精、雞精，是一種調(diào)味品，可以使方才更加鮮美，讓人更加有食欲，在食物出鍋時(shí)放入。一般放入湯中或者是炒菜時(shí)加入，一般與鹽同時(shí)放入，味精可以緩和酸、苦、甜等味......
白米醋和白醋不一樣，白米醋是以高粱、糯米等為主料，發(fā)酵釀造而成，顏色有玫瑰色、褐色、紅棕色和無(wú)色透明，酸味較輕，味道較為醇香。白醋是用食用乙酸勾兌而成的，一般有淺......
2019-06-22 17:08:08
水果之家王子
