肉桂和桂皮是兩種不同的香料，肉桂是肉桂曬甘的樹皮，多用于糕點之中，而桂皮是陰香、川桂、天竺桂和細(xì)葉香桂等樟科樟屬香料植物的統(tǒng)稱，還是制五香粉和十三香的主原料之一，而桂皮多用于烹飪食材之中。且市場上的商用桂皮原料很多，據(jù)了解有十多種。

　　肉桂和桂皮一樣嗎

　　肉桂和桂皮不一樣，肉桂多用于面包、蛋糕之中調(diào)香，肉桂粉還可用來沖飲，而桂皮則是專為烹飪食材調(diào)香的。肉桂皮細(xì)肉厚、斷面紫紅色、氣味芳香，而桂皮味香而涼，味微甘辛，兩都可用于食材調(diào)香，但用來鹵菜還是桂皮更有優(yōu)勢，應(yīng)用也更廣泛。

　　肉桂和桂皮都是樟科樟屬植物，《本草綱目》中記載，肉桂可以“久服，神仙，不老”，現(xiàn)在咖啡里也會加入調(diào)香，桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種，桂皮可參揮發(fā)油性，是祛腥解膩的好香料。用它來煮紅燒肉，味道香醇，口感好，而且還多吃不膩。，受潮發(fā)霉的桂皮不可食用。

　　結(jié)語：關(guān)于肉桂和桂皮一樣嗎大家都清楚了，兩者雖都可用作烹飪，在烹飪食材方面桂皮的適用性更廣一些，在制作糕點上肉桂則更有優(yōu)勢，作為調(diào)香劑，它們各有各的優(yōu)點，都是很好的食品調(diào)香劑。