綠麻椒和花椒顏色和味道各不相同,綠麻椒成熟后為深綠色,風(fēng)干后偏棕黃色,花椒成熟時為紫紅色,風(fēng)干后為深棕紅色。綠麻椒的麻香味及為濃郁,而花椒的麻香味要清淡許多。綠麻椒以麻香出眾聞名于世,成為引領(lǐng)川菜的主要調(diào)味料之一,深受人們青睞。
綠麻椒和花椒的區(qū)別是什么
外觀顏色不同
綠麻椒成熟后為深綠色,而花椒成熟后果紫紅色,綠麻椒進(jìn)行風(fēng)干后顏色偏棕黃色,而花椒則呈現(xiàn)深棕紅色。兩者從外觀顏色上來看是不一樣的,也很容易區(qū)分綠麻椒和花椒。
味道不同
綠麻椒麻香味極為最重,而花椒麻香味則較為淡雅。它們都是川菜中最為受人青睞的調(diào)味品,一般來說喜歡厚重麻香味的人都會選擇綠麻椒,它濃郁的麻香味,令很多人對它格外喜愛。