川椒就是花椒,人們喜將四川產的花椒稱之為川椒,例青花椒、大紅袍、蜀椒等都被稱為川椒。川椒中最具代表性的當屬青花椒,它是果實呈現為蒼綠色,有疏生的油點,且麻香味出眾。相比其普通的花椒,它的風味要稍略出眾,持久的麻香味,令它深受人們的喜愛。
川椒和花椒的區別是什么
川椒其實就是花椒,一般泛指四川所產的花椒,所以也是四川產的花椒的總稱。川椒和花椒就是一樣東西,只不過叫法不同而已,很多人會誤認為它們是兩種不同的花椒。花椒的品種很多,川椒中最具名的有麻椒、大紅袍、蜀椒等,都很受歡迎。
川椒是花椒的代稱,國人喜將四川產的花椒,都稱之為川椒,川椒品質好,麻香味出眾,在全國花椒中占有一席之地。四川人做菜喜麻喜辣,所以花椒在川菜中占據著不可取代的地位,說它是川菜之魂也不為過。