從外觀、香氣和干濕度可鑒別花椒好壞。花椒外觀開裂程度越大,說明成熟的越好,開口處不帶籽粒或少籽粒,品相完整沒有破碎為上乘花椒;花椒香氣濃郁,聞起來麻香十足,說明花椒的品質極佳;花椒的干度好輕捏易碎,它的品質堪稱上乘,反之則品質不佳。
如何鑒別花椒好壞
花椒外觀
花椒品質好開裂程度越大,開口處不含籽粒或者極少含籽粒,品相完整,無枝干,也不會有破碎的情況,反之則是品質一般的花椒,破碎嚴重則為品質不好的花椒。
花椒香氣
高品質的花椒香氣濃郁,麻味十足,聞著就讓人心情大好。品質差的花椒香味清淡,麻味盡失,聞一聞就能辨別出它們的品質好壞。
花椒干濕度
花椒干度好的輕捏易碎,拿在手里撥弄有聲。沒有完全曬干的花椒,極易變質,濕度也較重,輕捏不會碎。