桂皮香葉應該是先用油炒出香味，桂皮的皮比較厚，出香的速度比較慢，先冷油下鍋用小火慢炒，炒出香味后再下入香葉翻炒，香葉比較薄，出香速度快，并且容易炒糊，炒出香味后就能加入其它食材翻炒。

　　桂皮香葉怎么時候下鍋

　　桂皮香葉是烹飪中常見的香料，主要的作用是當作香料使用，一般用于來制作鹵制食品以及一些紅燒肉等美味，桂皮還有消油解膩，使肉質(zhì)更酥爛的作用。很多人在使用桂皮和香葉的時候是直接加入湯汁中煮，這種做法是錯誤的，桂皮和香葉應該是先用油炒一遍，這樣才能炒出香味來。

　　桂皮和香葉雖然都是香料，但其實使用方式不一樣，桂皮比較厚，出香是速度比較慢，應該在冷油時就下鍋，炒制的時間越長，出來的香味就越濃，而香葉是比較薄的葉片，出香的速度比較快，應該是等桂皮炒出香味后再下鍋，快速翻炒后再下入其他食材即可。

　　炒香料的時候要用小火慢炒，以免將香料炒糊影響香味。像桂皮、香葉這類的香料都是要經(jīng)過炒制后使用的，如果之后再加入鍋中，不僅其香味會受到影響，有的香料還會因為溫度不夠而出現(xiàn)發(fā)苦的味道，從而影響菜的口感。