味噌是一種以黃豆為主原料并加入鹽和不同的種麴進行發酵而成的一種調味料。它主要用來做湯，也可以使用在肉類燉菜中，還可以做火鍋湯底，使其味道更加鮮美。味噌的口味非常獨特，香氣豐富，可以增進人的食欲，在日本非常流行。

　　味噌是什么調料

　　味噌是黃豆發酵調料

　　味噌也被叫做面鼓醬，它的主要原料是黃豆，在黃豆中加入鹽和種麴進行發酵制作而成，與中國的東北大醬、豆瓣醬、豆豉醬等非常相似。味噌主要用在湯品中，但也有將其用在各式料理中的。

　　味噌的用途廣泛

　　味噌在日本比較流行，一般多其加在湯品中，可以讓湯更加的鮮香，也可以用在肉類燉菜以及火鍋湯底中。臺灣人對于味噌的喜愛也非常深，各種腌漬小菜以及涼拌菜、燒烤等都要加入味噌。

　　食用味噌注意事項

　　在只用味噌時，需要注意這種調料并不耐久煮，所以煮湯時加入味噌最好在最后加，稍微煮一下就可以關火了，煮的時間太久會讓它的香氣流失。如果用味噌燉煮食物，最好分兩側加入味噌，中間加一次，出鍋前加一次，可以更好的增香。