首先是精挑細(xì)選采果,再用正三刀法或?qū)ΨQ二刀法開皮,然后選擇晴朗天氣晾曬,將果皮放在當(dāng)風(fēng)、當(dāng)陽處,橘白向外,使其自然失水萎蔫,蒸發(fā)水分,有效保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),最后裝入塑料筐放在倉庫,一年后放入老麻袋,每年再翻曬兩至三次確保陳皮不變質(zhì)。
廣東新會(huì)陳皮的制作方法是什么

1、首先采果,精挑細(xì)選,從源頭把控品質(zhì),通常在十月中倒十一月中旬采摘的較二紅柑,在十一月中旬之后采摘的才叫大紅柑。
2、開皮翻皮:用正三刀法或?qū)ΨQ二刀法取出完整果皮。在晴朗天氣將果皮放置在當(dāng)風(fēng)、當(dāng)陽的地方,讓它自己自然失水萎蔫,質(zhì)地變軟后翻皮,使橘白向外。
3、干皮:在翻皮后可以選用曬干法或者是烘干法。
曬干法:在晴朗、干燥的天氣,將翻好的果皮放置在專用的曬皮容器或曬場(chǎng)里邊自然晾曬干。烘干法:將翻好的果皮放置在干皮專用容器,接著將容器放在低溫烘房?jī)?nèi)(最高溫度不宜超過45度)烘干即可。
4、倉儲(chǔ):曬好的陳皮裝入塑料筐放在倉庫,一年之后放入老麻袋,注意防止的環(huán)境盡量保持在溫度二三十,濕度百分之六十五。
5、翻曬:每年翻曬兩三次,保證不會(huì)因?yàn)槲仗嗨侄冑|(zhì)。將表面的果蠅卵曬死,以免啃咬柑皮。這些果蠅卵可能在樹上的時(shí)候都有了,然后最好存放在地勢(shì)較高,并且自然通風(fēng)、干燥的地方,可以離地、離墻、離頂存放。