蝦的最經(jīng)典做法一定少不了蒜蓉蝦，蒜蓉蝦就有很多種做法，比如烤蒜蓉蝦、炒蒜蓉蝦、蒸蒜蓉蝦等等，我們今天就來說一個鐵板蒜蓉基圍蝦的做法，一起來學(xué)習(xí)一下基圍蝦小知識吧。

　　鐵板蒜蓉基圍蝦做法

　　清洗準(zhǔn)備工作：首先將買回來的蝦用水浸泡去泥土，換水繼續(xù)浸泡兩小時(速凍蝦浸泡半小時即可)，去蝦線清洗即可。具體方法可參考：基圍蝦怎么去蝦線。

　　腌制基圍蝦：將基圍蝦放入盆中，用生抽、料酒、鹽、生姜末混合腌制20分鐘。

　　鐵板蒜蓉基圍蝦的做法

　　1、蒜蓉基圍蝦將鐵板鍋用錫紙平鋪包裝邊緣，食用油倒錫紙盤中抹均勻。

　　2、將腌制好的蝦平鋪在錫紙盤中，開火煎至5分鐘的樣子。

　　3、再此過程中將蒜蓉放入碗中，加入生抽、耗油以及少量老抽攪拌均勻，待蝦變色煎好好平鋪到蝦面，在煎三分鐘直到出現(xiàn)蒜香味道即可。

　　4、撒上均勻的蔥花即可。

　　基圍蝦小技巧：蒜蓉鐵板蝦的做飯非常簡單，也不一定非要鐵板，只要一個平底鍋就可以了，可以將蝦提前過一遍熱水，這樣擺放盤中更加好看，不宜用大火烤，防止烤焦。