小龍蝦黃在頭部,蝦黃和性腺及肝臟挨在一起。小龍蝦的鰓、胃、肝臟和性腺都在頭部,所以頭部也是小龍蝦最臟的部分。小龍蝦的生存能力超強(qiáng),即使重度污染的水域,它也能順利的成活下來,故而頭部則成了毒素匯集之地,因此不建議吃小龍蝦的黃。
小龍蝦黃在頭部
小龍蝦和魚類不一樣,它的鰓和內(nèi)臟都在頭部,它的蝦黃也在頭部。所有的食物都是要先在頭部的胃中進(jìn)行消化,如果小龍蝦所處的水域受到污染,那么它的各種毒素成分就會(huì)聚集在頭部的內(nèi)臟中,龍蝦頭是龍蝦最臟的部位,蝦黃在哪里也會(huì)受到污染,因此人們很少吃蝦黃。
小龍蝦蝦頭易生毒素,從健康的角度來說,人們都不喜吃蝦頭,也建議最好別吃蝦黃。還有蝦頭也易生各類寄生蟲,蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子,腸子里面的黑色東西,是蝦的大便,在烹飪時(shí),一定要清理干凈。