涼拌皮蛋的醬汁一定要有生抽,如果想做簡單的涼拌松花蛋醬汁,可以就只用生抽和蒜泥,加上一點香油。想做的更美味,用蒜泥、青椒、小米醋、香油、食用油、生抽、鹽、耗油以及十三香混合調制,生抽為主調料,其余都少放一些作為潤味調料即可。
涼拌松花皮蛋醬汁做法

準備材料:蔥花、小米醋、蒜、香油等廚房常用調味料。
1、首先將新鮮的皮蛋放入蒸鍋上蒸熟,這樣涼拌的皮蛋味道更好。
2、將小蔥切成蔥花,蒜搗成蒜泥,最好多一點蒜,然后將蒜泥放入碗中,倒入生抽能覆蓋蒜泥即可。
3、接著加入小米醋、青椒、香油、食用油、生抽、鹽、耗油以及十三香攪拌混合。
4、將蒸好的皮蛋冷卻片刻后放入盤中擺好,淋上調制好的醬汁,撒上蔥花,就做完啦。