皮蛋含鉛元素,尤其是顏色較深、呈黑色,比較像皮凍的那種,所以像孕婦、兒童、腸胃、肝腎或高血壓疾病患者等人群都不適合吃皮蛋。不過(guò)隨著工藝進(jìn)步氧化鉛都已被鋅鹽替代,目前市場(chǎng)上的皮蛋大多是改良后產(chǎn)的,顏色淺黃,相對(duì)來(lái)講含鉛量較少,口感不如從前。
什么人不能吃皮蛋呢
皮蛋很美味,蛋白質(zhì)、脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與新鮮蛋差別并不大,卻含鉛元素,多吃對(duì)身體不利。特別是孕婦最好別吃,以免導(dǎo)致慢性鉛中毒,對(duì)胎兒發(fā)育不利。胎兒在發(fā)育的過(guò)程中,如果攝入了過(guò)多的鉛元素,輕者影響胎兒的發(fā)育,嚴(yán)重者有流產(chǎn),導(dǎo)致胎兒畸形的可能。
而兒童處于生長(zhǎng)期,最好別吃鉛元素多的食物。腸胃、肝腎或高血壓病人,吃了會(huì)導(dǎo)致病情加重。
皮蛋對(duì)于腸胃、肝腎或高血壓疾病患者來(lái)說(shuō),也是不宜適用的,特別是大量的食用,不僅會(huì)加重病情,還會(huì)導(dǎo)致鉛中毒,對(duì)身體的影響很大。尤其是高血壓患者要避免吃皮蛋,常吃皮蛋,會(huì)導(dǎo)致血管壁增厚,加重病情。