黃河口大閘蟹殼是淡青色或褐黃色，腹部是白色，蟹腿呈金黃色，有濃密的棕褐色絨毛，主要產地在山東東營，上市時間比陽澄湖大閘蟹早。陽澄湖大閘蟹殼是青灰色、腹部是白色、蟹腿是金黃色、有黃色絨毛，主要產地在江蘇蘇州陽澄湖。
黃河口大閘蟹：黃河口大閘蟹是山東東營的特產之一，有青殼、白肚、金爪、黃毛等特點，是在河口的淡水和海水交匯的咸淡水區域交配產卵，隨著大閘蟹生長發育，逆河而上，進入內陸淡水水域生長的，它的上市時間相比較陽澄湖大閘蟹，要提前15至30天。
陽澄湖大閘蟹：陽澄湖大閘蟹是江蘇蘇州的特產之一，有青背、白肚、黃毛、金爪的特點，陽澄湖有獨特的湖貌特征有豐富的營養物，適宜大閘蟹的生長，大閘蟹肥滿肚大，膏脂豐富，口感回味微甜。
1、將螃蟹放到清水中浸泡，吐出泥沙;2、繼續將螃蟹放到白酒中浸泡;3、用牙刷將螃蟹的背殼刷干凈，接著是三角區、腳部和鉗部都要使勁刷干凈;4、將背殼掰開，將內臟全部挖掉保留蟹......
黃河口大閘蟹在重陽到冬至期間就會上市，也就是10到12月底。黃河口大閘蟹強壯厚實，有青殼、白肚、金爪、黃毛等特點，東營黃河口大閘蟹生長期為15到18個月，公蟹達到150克，母蟹......
清洗冰凍螃蟹首先需解凍，用鹽水或醋水解凍，也可放入冷藏室解凍，不可在常溫下放置解凍。解凍好的螃蟹在流動水下刷洗，將鉗子、腳、背殼和肚皮下都刷到，特別是螃蟹毛邊需邊沖洗邊用......
大閘蟹名稱的由來有多種說法，一種是在以前，人們發現螃蟹喜光，利用這個特性用竹子編閘，并在上面放燈火依次吸引螃蟹，人們就可以在閘上捕到螃蟹，所以也被稱為大閘蟹。還有一種稅法......
2019-10-28 15:28:16
余進芳
