生圓蔥和熟圓蔥都是洋蔥，只是分生熟不同。生圓蔥殺菌消毒作用更明顯，營養(yǎng)物質(zhì)不受破壞，有很好的提神保健作用，而熟圓蔥加熱以后會(huì)存在營養(yǎng)流失，但發(fā)生焦化反應(yīng)后味道甘甜可口。生圓蔥味道苦澀辛辣，很難入口，熟圓蔥還有更好的抗衰老作用。

　　生圓蔥和熟圓蔥的區(qū)別

　　1、營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

　　生圓蔥在殺毒消菌的作用上更明顯，生圓蔥中有很多的營養(yǎng)物質(zhì)不受破壞，有很好的提神保健作用。熟洋蔥收到加熱后部分營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失，但是會(huì)發(fā)生焦化反應(yīng)會(huì)讓味道變得更甜。

　　2、抗衰老區(qū)別

　　特別是紫皮洋蔥含有的抗老化物質(zhì)花青素很豐富，如果是熟洋蔥還有利于洋蔥中的花青素散發(fā)出來，有抗氧化清除自由基的能力，也是抗衰老的主要成分。

　　3、口感味道區(qū)別

　　生圓蔥吃起來很酸澀，很辣，特別是紫皮洋蔥生吃辣味十足，建議生吃白皮洋蔥，辛辣味很少，水分也多，像吃水果一樣。熟圓蔥吃起來味道香甜，適合做很多菜的輔料，讓人越吃越開胃。

　　熟洋蔥咬起來多汁清脆，朗朗上口，紫、白、黃三種熟圓蔥味道都不錯(cuò)。