如果洋蔥需要大量儲存,最合適的方法是垛藏法。洋蔥在才收獲一般需要在田間晾曬2到三天才可以上市,上市前還需將它的跟部和莖葉一同削去,而需要儲存的洋蔥則不需要削去莖葉,人們通常將它的莖葉編成辮子懸掛在通風(fēng)干燥處可保留了樣從最原始的香味和口感。
大量洋蔥儲存方法

垛藏法:在垛藏儲存洋蔥的時候一般先要選擇則一個地勢比較高、土壤干燥、排水條件好的場地,之后在地面上墊上一些枕木,鋪上一層厚厚的秸稈,將樣蔥辮交錯擺放,碼成一個長5~6米,寬1.5~2米,高1.5米的小方垛,之后將垛頂蓋上3~4層的草席,外面加上一層油氈或防水布,用繩子綁緊,最后用泥土封嚴(yán)藏垛。這樣的方法一般一次最少的可以儲存5噸左右的洋蔥,最少可以儲存三個月以上。
冷庫儲藏法:在儲藏前需要挑選干凈、新鮮、無破損的煙囪,之后在8月下旬洋蔥脫離休眠之前統(tǒng)一放入冷庫,之后將冷藏室溫度恒定為0度,就可長期儲藏,但是這種方法需要時刻留心冷藏室內(nèi)的濕度,以免濕度過高,洋蔥腐爛。