雙白月餅是指雙黃白蓮蓉月餅，主配料是白蓮蓉，由兩個咸蛋黃配上白蓮蓉制成的，口味香脆。雙蛋黃白月餅是中秋節深受大家喜愛的月餅之一，但是月餅含糖、含油量高，因此吃的時候一定要適量，最好是搭配些糧谷類食物、水果蔬菜一起吃，才能有效的控制熱量。

　　月餅雙白口味香脆

　　蛋黃白蓮蓉的做法

　　材料準備：中筋面粉200g、轉化糖漿140g、花生油50g、枧水4g

　　1、取一個蛋黃，蛋黃可以選自己喜歡的口味，然后用一個蛋黃、四分之一個蛋白和大約十五克的水制成蛋黃水，上色用。

　　2、將轉化糖漿、花生油、枧水混合攪拌均勻，然后再加入面粉攪拌均勻，之后用保鮮膜包住松弛三小時。

　　3、在蛋黃撒上高度白酒放在烤箱，用180度的火烤制大約八分鐘取出、放涼。

　　4、作的時候適當的比例吃起來口感才更好，選用蓮蓉和蛋黃35克，將蓮蓉包著蛋黃，這樣餡料就做好了。

　　5、最去取大約十五克的冰皮，在包裹著蛋黃白蓮蓉，一定要均勻，這樣才能保正吃到嘴里才能入口即化。然后放入模型進行壓模，從模型中拿出來之后，需要再表面撒些水，避免烤制時甘裂。

　　6、最后放烤箱烤制，將烤箱預熱到兩百度大約十分鐘，放入月餅，烤制五分鐘左右即可取出給蛋黃液上色。然后再繼續烤十五分鐘就烤好了。等到晾涼就可以收起來回油了，大約兩天就可以吃了。