將新鮮的玉米直接放入冰箱中冷凍,玉米的營養不會有任何損傷,但會導致其他問題。冰箱中有很多的細菌,尤其是嗜冷菌,在零下二十攝氏度的溫度下,仍然能繼續生長,繁殖。即便經過高溫消毒將它殺死,但是它分泌的一種毒素,即使通過高溫消毒也不會被破壞。
吃冷凍玉米的危害

嗜冷菌產生的毒素會引起嚴重的腸道疾病,對身體不利。不僅如此,玉米在冷凍過程中還會產生一種叫“黃曲霉素”的毒素,對身體的健康也是有危害的。即使想將玉米煮熟后放在冰箱中冷凍,也會生成很多的細菌,煮熟后的食物更容易變質,冷凍后,反而難以發現,這樣的玉米吃下去,對腸胃也不好。
因此,想要在冰箱中保存玉米,買回來的玉米皮不要全部扒掉,留一點。然后準備一個塑料袋,將玉米放入袋中,將袋子密封好,這樣才能保證玉米在冷凍時不受細菌的污染。其次就是要注意冷凍的時間,生玉米不能超過1個月,熟玉米不能超過7天,否則就會變質。