玉米發(fā)霉了就不可以吃了,發(fā)霉的玉米是從根部開始霉變,細(xì)菌侵入到了食物的內(nèi)部中,一根玉米哪怕只有小部分發(fā)霉,整根玉米也可能受到影響,吃了會(huì)造成拉肚子等不良影響。發(fā)霉的玉米會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素,有致癌性。
玉米發(fā)霉了還能吃嗎

玉米作為一種粗糧,如果發(fā)霉了肯定是與環(huán)境溫度以及濕度有關(guān)系,如果環(huán)境溫度比較高,空氣中相對(duì)濕度比較低的,霉菌可能依附在物體的表面繁殖生長(zhǎng),而對(duì)食品類外的其他部分商品而言,溫度小于30攝氏度,濕度大于80%的時(shí)候就不易霉變。
從醫(yī)學(xué)角度上講,發(fā)霉的玉米是不能吃的,哪怕只有一小部分發(fā)霉了,完好的部位也不要吃,玉米的生長(zhǎng)是從玉米棒向果粒延伸,如果玉米開始發(fā)霉,說(shuō)明整個(gè)玉米棒已經(jīng)霉變,完好的部位也會(huì)受到影響,吃了容易有霉菌性胃炎,嚴(yán)重會(huì)有胃癌的。
發(fā)霉的玉米會(huì)產(chǎn)生一種黃曲霉素的毒素,是有致癌性的,上個(gè)世紀(jì)60-70年代,黃曲霉素曾引起癌癥高發(fā)的現(xiàn)象,就是長(zhǎng)期使用過(guò)期的玉米,因?yàn)楫?dāng)時(shí)的環(huán)境儲(chǔ)存玉米不當(dāng)造成的結(jié)果。