玉米淀粉是從玉米里面經(jīng)過多種工序加工、提煉出來的,而面粉是由小麥或其他谷物經(jīng)過機(jī)械脫皮、研磨生產(chǎn)出來的。玉米淀粉和面粉相比作用很廣泛,以玉米淀粉為原料多運(yùn)用在食品、醫(yī)藥和制糖工業(yè)上,面粉主要用于制作各種面食,此外,面粉還可以清洗污漬。
玉米淀粉和面粉的區(qū)別

玉米淀粉和面粉的制作工藝不同
將玉米用0.3%亞硫酸浸泡后,通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等多種工序而制作完成的一種粉末類物質(zhì)就是玉米淀粉。將小麥或者其它谷類物質(zhì)進(jìn)行脫皮、研磨而成的粉末狀物質(zhì)就是面粉。
玉米淀粉和面粉的用途不同
玉米淀粉的應(yīng)用比較廣泛,以玉米淀粉為原料,可以添加在食品、醫(yī)藥和制糖工業(yè)上。隨著科技的發(fā)展,玉米淀粉還被應(yīng)用于鑄造工業(yè)、冶金工業(yè)以及石油化工業(yè)上面,例如一些干電池、油漆、塑料、染料、水泥、造紙中都含有玉米淀粉。
面粉與玉米淀粉相比應(yīng)用少,多被應(yīng)用于制作面食上,例如包子、面條、油條、油炸食品等,除此之外面粉還有一定的清潔作用,和洗潔精相比,面粉清潔碗筷更安全。