燉肉不可少的就是香葉、花椒、桂皮還有八角了，還有醬料生抽、老抽。燉肉一般就是豬肉、羊肉、牛肉，在燉肉之前還需要用上料酒和生姜片焯水除肉腥味，不討厭蔥味的人還可以在燉肉時候加入大蔥段，等肉出鍋的時候撒上鹽即可。

　　燉肉放什么調(diào)料

　　燉肉的調(diào)料選擇非常慎重，一般是不能少香葉、花椒、桂皮和八角這四樣，這四樣燉出來的肉質(zhì)軟爛入味，湯汁鮮美，還特別下飯。這里說的燉肉并不是燉湯，而是將肉燉爛，香料的味道燉入到濃湯中。

　　燉雞肉放什么調(diào)料

　　如果是燉雞肉，可以用八角、白芷、草果和桂皮，如果有沙姜最好加入一些，沙姜和滑嫩的雞肉非常的搭配，做白炸雞蘸料一定要搭配沙姜。

　　燉牛肉放什么調(diào)料

　　燉牛肉可以用桂皮、八角和草果，再加上一些黑胡椒粉或者白胡椒粉，牛肉本身的腥味不重，不需要放太多去腥的香料。

　　燉羊肉放什么調(diào)料

　　燉羊肉一般只需要蔥姜和料酒，燉紅湯羊肉(紅燒)可以多加桂皮、小茴香就好，燉羊肉最忌諱的是放太多的大料，特別是桂皮和八角，八角最好不放，桂皮少放，否則膻味更加重。

　　燉豬肉放什么調(diào)料

　　豬肉的肉腥味其實也比較重，但是大家吃豬肉習慣了，所以就忽略了肉腥味，燉豬肉不能少大料，特別是桂皮和丁香，花椒要少放一些，其余香葉、八角都可以放一些。