豬心焯不焯水均可以，具體要看怎么做。通常炒豬心的話就不適合焯水，不僅不能去腥味，還會(huì)使豬心肉質(zhì)變老。將豬心買回來(lái)后用少量面粉滾一下放置一小時(shí)，然后再用清水洗凈，或者用料酒腌制10分鐘左右除腥，這些方法都能將腥味除去的差不多。
豬心焯不焯水都是可以的，焯水就是為了去腥，但是沒(méi)有方法是完全將腥味去除的，除非是別的味道覆蓋了豬心本身的味道，但是這樣的話，菜的味道就變了，也不是我們想要做豬心的初心。
焯水的話，冷水下鍋加生姜焯水后溫水洗凈備用。建議最好不要焯水，因?yàn)殪趟畷r(shí)間一旦把握不當(dāng)，就可能使肉質(zhì)變老，可以采用裹面粉靜置的方法，最后沖洗干凈就可以了。或者用料酒腌制的方法除腥，料酒是大家都認(rèn)可的安全可靠的調(diào)料，這些小妙招都是除腥的好辦法。
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2019-11-07 11:46:25
鮮淘王子
