將蕎麥、普通面粉混合放在一起,兩者比例為1:4,加入溫水化開的酵母粉,再加入清水開始和面,將蕎麥面團(tuán)揉至表面光滑,蓋上保鮮膜發(fā)酵90分鐘,然后繼續(xù)揉面至表面光滑,分成小面團(tuán)捏成饅頭形狀,發(fā)酵10分鐘開始蒸20分鐘即可。
蕎麥饅頭怎么做才松軟好吃

蕎麥饅頭制作準(zhǔn)備材料:普通面粉300g,蕎麥面75g,溫水150g,酵母2克,鹽1克。
1、先將酵母用溫水化開,放入到面粉中。
2、將面粉和蕎麥混合,緩慢加入清水,邊加邊攪拌至絮狀,加入1克的鹽。開始揉面至光滑的面團(tuán)。
3、蓋上面團(tuán)發(fā)酵90分鐘,面團(tuán)發(fā)酵溫度在30℃環(huán)境下最好,可以隔水發(fā)酵。
4、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至2倍大取出,繼續(xù)揉面,然后分割成幾個(gè)小面團(tuán)。
5、饅頭放入蒸鍋里繼續(xù)讓其自然發(fā)酵10分鐘,再燒水開始蒸,一般冷水入鍋,大火燒開水后改小火,蒸20分鐘就可以了。
6、蒸好的饅頭不要急著打開鍋蓋,等2分鐘之后再掀開鍋蓋,香甜的蕎麥饅頭就制作好啦。