粉條使用冷水浸泡需要30分鐘左右,熱水中需要10分鐘,溫水需要20分鐘。冷水浸泡紅薯粉不容易泡發(fā),口感過(guò)硬;熱水會(huì)使紅薯粉外部過(guò)于軟爛,內(nèi)部沒(méi)有水分;溫水浸泡紅薯粉最佳,泡出的紅薯粉有延展性,口感也會(huì)更好。
粉條要泡多久

泡紅薯粉時(shí)可以適量加鹽,這樣可以使紅薯粉更快的泡開(kāi),加鹽還可以增加紅薯粉的質(zhì)感與口感,使紅薯粉的延展性更好,更加耐煮,吃起來(lái)也會(huì)個(gè)更加有嚼勁。
食用冷水泡紅薯粉時(shí)需要注意,由于紅薯粉的材質(zhì)過(guò)硬,可以儲(chǔ)存的很長(zhǎng)時(shí)間,在使用冷水泡會(huì)很難泡發(fā),如果沒(méi)有泡發(fā)的紅薯粉不但口感會(huì)很硬,在鍋中還會(huì)繼續(xù)吸收料汁,很有可能會(huì)出現(xiàn)糊鍋的情況。
很多人為了省事省力會(huì)使用煮沸的水來(lái)泡紅薯粉,那樣會(huì)使紅薯粉內(nèi)部沒(méi)有吸收水分,但是表面變得早就熟了而且非常松軟,炒菜容易糊鍋,炒出來(lái)的味道也會(huì)不好。