純燕麥全粉的筋力比一般的面粉要低，在發面時可以多加入一點酵母粉，100克純燕麥面粉需要加入1.5克酵母粉，少量多次的加入30度左右的溫水，將面團揉至均勻光滑的狀態，用保鮮膜密封后發酵1-3個小時即可，發酵好的面團做饅頭是最合適的。

　　純燕麥全粉怎么發面

　　燕麥粉就是將燕麥去殼后用高精度的工藝研磨而成的，燕麥粉的纖維含量比一般的白面粉要大很多，蛋白質含量要少很多，所以制作而成的面團其粘性和筋力都比較弱。純燕麥全粉就是在研磨過程中沒有去除麩皮，而燕麥的麩皮是有助于酵母發面的，所以純燕麥全粉發面會比一般的燕麥粉發面更容易一些。

　　用純燕麥全粉發面要注意酵母的用量，一般100克純燕麥全粉需要用到的酵母為1.5克，比面粉發酵時用得更多一點。將酵母粉加入燕麥分鐘，再加入少量的糖，將水燒制30度左右，先倒入一點水，慢慢將面團和勻，再依次慢慢倒水，一定要等面團和勻后再倒水，要保證面團的均勻度，不能出現面疙瘩。

　　揉好的面團需要放置容器中用保鮮膜密封起來，在常溫下發酵即可。如果是在夏天，一般需要1-2個小時就能發酵好，如果是在冬天，至少要發酵3個小時。發酵好的面團可以用來做饅頭吃最好，燕麥粉的筋力不夠，如果用來做面包和蛋糕，味道和口感都比面粉要差很多。