酵母用溫水化開，倒進面粉中攪拌成絮狀，用手揉成面團，蓋上保鮮膜發酵半小時，發酵好之后面團就會變得非常松軟了，制作出來的小籠包也更好吃。接著我們制作好餡料，將面團分成小劑子搟成面皮，包上餡料醒15分鐘，再上籠蒸制即可。

　　小籠包和面方法

　　準備食材：面粉750克、溫水450克、酵母7克。

　　將酵母倒進碗里，加入溫水攪拌化開，將酵母水倒進面粉里面，變倒水邊用筷子攪拌成絮狀，接著用手揉成光滑的面團，用保鮮膜將容器口密封起來，放到溫度的地方發酵，半小時即可，這樣做出來的小籠包松軟可口，誘人食欲。

　　制作小籠包餡料的方法

　　在鍋中倒油，放入蔥末炒香，倒入甜面醬翻炒，接著放鹽、胡椒粉、白糖、花椒粉、蠔油生抽炒勻，接著往里面倒入處理好的肉末，加蔥姜末和香油翻炒均勻，裝進盤子里備用。

　　開始制作包子

　　等面團發酵好之后，繼續揉一下，將里面的氣排出來，將面團分成大小相等的小劑子，用搟面搟成薄面皮，包上餡料，從右手邊的開始打褶，直到將包子包好，包子包完之后再蓋上紗布醒15分鐘，放到蒸籠里面去蒸就可以了。