煮米粉最好用開水。煮米粉如果用涼水的話,會花費很長時間,且米粉還不易煮熟。要是用開水煮米線,花費的時間會短一些,米粉也容易被煮熟,煮熟的米粉可以過水后炒著吃或涼拌吃,也可以直接加入調(diào)料做過橋米線吃,用開水煮的米線口感軟且勁道。
煮米粉用涼水還是開水

煮米線用開水時間快,米線也更容易被煮熟,吃起來口感更佳,不過需要注意煮的時候要看一下時間,以免出現(xiàn)外面熟了但是里面還是生的情況,另外建議煮熟了之后再過一遍冷水,這樣口感會更好一些。
下面是煮米線的方法:
1、干米線先用清水沖洗干凈,然后放進開水中煮8-10分鐘,煮的過程中要用筷子不停攪拌,以免米粉黏在一起。
2、煮熟后將米粉撈起老,用涼水沖洗一會后放在一邊備用。
3、備用的米線可以涼拌、炒米線,也可以制作過橋米線。
4、因為米線是用開水燙熟的,所以制作其他菜品是時間會短一些,但是米線吃起來是勁道的軟的,用開水煮米線出現(xiàn)硬米線的可能性小。