河蚌肉質鮮美可口，對于會吃的人來講不可輕易放過這等美食。河蚌的營養(yǎng)價值也非常高，肉質鮮美有彈性，但是河蚌體內的一些內臟是不能吃的，尤其是腸子，含有的臟污多，如果吃多了還容易拉肚子，清洗河蚌還是需要有耐心，把臟東西都切除，一步步進行才對。

　　河蚌怎么洗最干凈

　　1、用清水或淡鹽水養(yǎng)洗

　　什么叫做養(yǎng)洗，那就是要將河蚌買回家后提前兩天放入清水中養(yǎng)著，河蚌會自己吐出一些泥沙和臟污，并且蚌內的沙子也會自己出來，如果放一點點鹽，用淡鹽水浸泡會加速河蚌自動排泄臟污。要注意在養(yǎng)洗河蚌的時候要多換幾次水，水過于臟了就要換掉了。

　　2、打開河蚌

　　養(yǎng)洗過后，就要清洗河蚌的肉質了，閉合的河蚌用手是掰不開的，這時候可以用小刀刺入蚌口，刮斷河蚌里盒殼用到的肌肉，要稍微用一點力，然后抽出小刀打開河蚌。

　　3、取出蚌肉

　　取出蚌肉首先把蚌肉和殼完全分離，用小刀一點點的刮下來就好，要緊挨著河蚌的殼剔除，越是靠近殼部位的肉越是鮮美，因為要負責河蚌殼的開關，肉質自然是更加有活性。

　　4、去除河蚌鰓

　　河蚌的呼吸器官不能吃，也就是鰓，鰓位于河蚌肉的兩邊，是灰黃色的月牙灣形狀，被蚌肉半包著，很容易看到，可以直接用手將一整條鰓都撕下來，或者用到直接切除。

　　5、去除河蚌的腸子

　　河蚌的腸子在鰓的旁邊，是黑色管狀物，很多人認為河蚌的腸子可以把臟污擠出來，其實是擠不干凈的，腸壁上的污濁是難以擠出的，所以直接將腸子挑出掐斷即可。有時候我們可見的腸子只是一小部分，最好的方法從河蚌排泄小孔那里開始剪，把所有的腸子都剪開祛除后沖洗才算干凈。

　　6、清洗粘液

　　這時候的河蚌都已經把臟東西清洗的差不多了，然后用食鹽搓洗幾下，把粘液清洗干凈，再次用水沖洗，用指柔掛去一些腐質肉。

　　7、腌制去腥味

　　河蚌在清洗過后還是會有一種腥味，這是來自于肉質本身的味道，所欲需要用適當白酒淋在河蚌肉上，腌制半個小時后漂洗就可以備菜啦。

　　河蚌是一個非常美味的食物，在家里做河蚌圖的就是一個干凈衛(wèi)生，一份安心，所以想吃河蚌就提前開始做準備，一定要讓河蚌自己吐出體內的臟污后，才開始清洗哦!