阿膠糕不能用鐵鍋熬制，鐵的化學性質(zhì)不穩(wěn)定，一些比較活躍的鐵離子會在高溫的作用下溶在水中，人體攝入后對身體有害。如果鐵鍋中有鐵銹，人體攝入過多的氧化鐵會傷害肝臟。制作阿膠糕是最好用砂鍋、陶瓷鍋、不銹鋼鍋等。

　　阿膠糕能用鐵鍋熬制嗎

　　制作阿膠糕需要高溫，還要不停攪拌，如果用鐵鍋，高溫下，一些鐵離子解析出來，溶到阿膠糕中連帶攝入人體內(nèi)，會傷害肝臟，所以制作阿膠糕不宜用鐵鍋。做阿膠糕可以用陶瓷鍋、銅鍋、砂鍋等，這些廚具不會產(chǎn)生什么雜質(zhì)。

　　熬阿膠時，也不能用鐵鏟子，可以用木鏟、不銹鋼鏟子，這些性質(zhì)都比鐵要穩(wěn)定。熬阿膠糕的時候一定要不停地攪拌，防止阿膠成坨，加入輔料之后也一樣要攪拌均勻。阿膠糕熬好后倒入磨具中，可以放進冰箱冷藏24小時，再拿出來切塊。

　　阿膠糕的主要成分有阿膠、黃酒、核桃仁、冰糖，阿膠成膠質(zhì)，不能食用太多，尤其是腸胃不太好的人，食用過多容易造成消化不良的情況。阿膠糕中還含有大量冰糖，糖尿病患者不宜食用，否則容易升高血糖，加重病情。