大蒜發(fā)芽了可以吃，不過這要看大蒜是否產(chǎn)生氧化毒素，從外表就可以看出來，大蒜如果表面產(chǎn)生綠色的，那就是產(chǎn)生了毒素，主要是因為大蒜在陽光下曬了以后產(chǎn)生的，如果是陰涼通風(fēng)的地方保存，大蒜發(fā)的芽并不大，還是可以吃的。

　　大蒜發(fā)芽能吃嗎

　　大蒜發(fā)芽是可以吃的，發(fā)芽是因為大蒜本就屬于作物根系，蘊含充足的營養(yǎng)，發(fā)芽生長很正常，但是發(fā)芽就會消耗大蒜的養(yǎng)分，所以還是需要注意，如果大蒜發(fā)芽產(chǎn)生了變色，比如變黑、變黃、變綠了，這種情況下大蒜就不能吃了，同時如果出現(xiàn)了腐爛的現(xiàn)象，也不能吃。

　　想要大蒜保存的好并且不發(fā)芽，最好是將大蒜放在陰涼干燥的室內(nèi)，保持通風(fēng)，也可以將大蒜都掰成蒜瓣，不藥將蒜皮也剝掉了，然后放入冰箱密封保存。